文○严慧
在环太湖四城市，太湖“三白”是饮食结构中重要的组成部分，一到“三白”上市的时节，几乎大大小小的饭店都要打出“三白”招牌来：清炖的白鱼肉质细嫩，鲜美极了；白虾的壳薄，通体透明，哪怕就一锅水开了搁点盐进去白灼了，送进嘴里都是一个鲜甜；银鱼应该是“三白”里最为常见的。银鱼羹、银鱼炒蛋都是比较受欢迎的做法。除“三白”外，苏州、无锡、常州、湖州各地的美食各有千秋，让我们先一睹为快吧！
【苏州】 松鼠桂鱼是正宗的苏州老店招牌菜
苏州素称鱼米之乡，苏州美食一条街位于苏州最繁华的观前街，一条200多米长的太监弄，有“吃煞太监弄”之说。十余家苏州最有名的菜馆聚集这里，要吃地道的苏州菜，松鹤楼、得月楼都是值得一试的。松鼠桂鱼是正宗的苏州老店的招牌菜肴，也是到苏州必尝的。
靠着太湖的苏州人也绝对不会放过太湖这么好的资源。光福的船菜在苏沪一带很有名气，船菜的酒楼都架在浮动的船只上，十余只船楼沿湖排开，每家都有三四层楼高，装修不输苏州城里的餐厅。
船菜以湖生水产为主要原料，最早经营者是地地道道的光福镇渔民，因此沿袭了数百年当地渔民传统的烹饪手法，多用活杀、活炝、清蒸、白煮等方法，保持菜肴的原汁原味，鲜嫩可口。有的菜肴还带有特定的太湖船家习俗。例如“水仙宫”一款名为“两鲜”的老烧银鱼白虾很有名气，成因有二：一是渔民打鱼忙，经常将银鱼和白虾放在一起烧一道菜以节省时间；二是因银鱼无骨无刺，小孩饭吃完菜就吃光了，放一点白虾，可以让孩子吃得慢一点。此菜红烧，形如鳝糊，软烂味厚。
名店名菜推荐：松鹤楼——松鼠桂鱼。
【无锡】 梁溪脆鳝、腐乳汁肉、酱排骨都是必尝的美味佳肴
无锡是吴文化的发祥地之一，饮食文化也理所当然地归属“四大菜系八大帮”的苏菜系苏锡帮，口味偏甜。外地人乍到了无锡会觉得很不适应，因为连“红烧鱼”从无锡人手中做出来的都是甜的。
到了无锡，梁溪脆鳝、腐乳汁肉、酱排骨都是必尝的美味佳肴。尤其是梁溪脆鳝，口感松脆，味浓汁酸。鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带咸。它在无锡已有100多年的历史，可谓无锡冷盆菜肴中的明珠。中国饭店、状元楼、聚鑫园菜馆等老牌餐馆都是去无锡旅游推荐的饭店。
要说无锡的小吃，崇安寺王兴记和皇亭两家的汤包馄饨最有名气。不过这两个地方价格很高，所以吃小吃无锡当地人推荐去南禅寺的穆桂英美食广场。那边小吃比较集中，还有个别的老店有一两样“杀手锏”。比如毛华玉兰饼，玉兰饼外面是油炸的，里面是鲜美的大肉汤圆，金黄的皮子又糯又脆，肉馅甜甜咸咸的，汁水很多，咬上一口油就往外飙，味道相当不错。
名店名菜推荐：状元楼——酱排骨。
【常州】 四大菜系、八大风味流派，异彩纷呈
在全球，中国号称“餐饮王国”，而在江浙沪一带，常州餐饮独霸天下，无人能比。“饮食为人生之至乐，餐桌乃幸福的天堂”的观念，使常州餐饮得以高度发展。常州本身是没有特色菜的，但是全国的特色菜常州都有，四大菜系、八大风味流派，异彩纷呈。上万种大菜、数不清的小吃；东坡宴、满汉宴，称雄争奇；各类特色餐馆、主题餐厅遍布大街小巷……不仅常州本地的老饕们可一饱口腹之欲，就连周边城市的美食爱好者也慕名而来。因此，常州的饭店不但多，而且火爆，只要稍微上点档次的，几乎都是天天爆满的。
常州的麻糕、萝卜干、寸金糖是特有的小吃。去过常州的人会说：“常州有一怪，萝卜干作下酒菜。”正宗常州萝卜干确实与别处萝卜干不一样，它精选常州西门外新闸出产的甜嫩实心红萝卜为原料。由于选料精良，采用独特的腌制工艺，并配以风味别致的佐料，故常州萝卜干色泽黄里有红，咸而不朐，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。
名菜推荐：随处可买到的常州萝卜干。
【湖州】“百鱼宴”令世人惊叹，“烂糊鳝丝”曾为宫廷菜肴
湖州地处浙江省北部，东邻上海，南接杭州，西依天目山，北濒太湖。湖州饮食文化源远流长，有山、有水、有万亩良田，四季烹饪原料应时入市。这样的地理因素也就决定了湖州是个比较讲究吃的城市。湖州虽然在太湖边，在四大风味中，湖州菜却是归属淮扬风味。在八大菜系中，湖州菜又应归浙菜。湖州菜介于杭菜、苏菜之间，领导淡雅细腻的浙菜主流。在湖州，有让世人惊诧的“百鱼宴”，因选用鱼类水产品为主要原料，运用多种刀工和烹调方法制作成500多道宴席菜肴而得名。
湖州在历代素有名菜，在唐朝有“美食桃花鳜鱼”之说，在北宋又有“春后银鱼霜下鲈，远人曾到合思吴”的银霜鲈脍。相传乾隆皇帝去海宁的途中经过湖州，因为仰慕湖州的“烂糊鳝丝”，于是停泊在湖州并派员钦办此菜。品尝后，乾隆龙颜大悦。从此“烂糊鳝丝”脍炙人口，被列为宫廷菜肴。
湖州小吃也很多，其中丁莲芳的千张包子是绝对值得一试的精品。
名店名菜推荐：湖州饭店——烂糊鳝丝。
环太湖城市自驾游小贴士
苏州到无锡：从G312或者沪宁高速向无锡方向出发，无锡东出口下,到太湖大道看路标转到无锡新区.新区沿长江路到底左拐到达无锡市区。
苏州到常州：从苏州高新区或者市区或者绕城西到沪宁高速往南京方向，开到常州或江阴出口到常州新北区,下高速之后沿通江大道往南走到达市区。
苏州到湖州：从苏嘉杭高速往平望方向后转104国道到达湖州，或者苏州西环高架往友新高架的吴江方向至平望到达湖州。