品尝时令美食正当时

   春天阳气上升，万物萌动，各种时令美食也开始摆上了我们的餐桌。

    春季时令菜，它主要体现在鲜、嫩、味美、营养丰富，而且多出自大自然，属“纯天然，零污染”绿色环保食品，是健康食品的首选。目前各种时令菜已纷纷上市，现正是尝鲜之时。

    一、腌笃鲜：这是我们苏州人最爱吃的一道菜，配料有：春笋（有大档笋和小档笋之分，我是选用大档笋）、新鲜腣胖、咸肉，也可再加些鹌神蛋。这道菜的加工主要体现在“笃”字上，就是大火烧开后要改用小慢慢的烧，让笋、鲜肉、咸肉在沙锅里不断来回滚动，使它们的给维生素、鲜味渗出，溶解于汤中，“笃”得差不多了再加入蛋，到时那香气四溢，尝口汤味道不要太鲜。当心不要鲜掉眉毛。

    二、酱汁肉：选用上等五花肉，加冰糖、红米等作料加工而成，色泽红润亮丽，香气扑鼻唀人，陆稿荐已上市供应。

    三、青团子、酒酿饼：1、青团子是典型的季节性地方小吃，在清明前后用一种叫桨麦的汁和其它作料添加在糯米粉中，制成青团子的坏，包上豆沙、板油等馅上锅蒸制而成，青团子的特点是色味兼美，甜香可口。刚蒸熟的团子葱绿如翡翠，油亮似碧玉，看上去实在讨人欢喜，吃一口，甜咪咪肥笃笃。正宗的青团子要数昆山正仪“文魁斋”。2、酒酿饼的外观与月饼相拟，它是用清酒酿和面发酵而成，再包上玫瑰、豆沙馅，上炉烘烤。刚出炉的酒酿饼白皮红瓢，一口咬上去，玫瑰溢出，香喷喷甜咪咪。我最喜欢那玫瑰馅的酒酿饼了。

    四、菜花甲鱼塘里鱼、马来头、狗稀头、清明螺蛳昂剌鱼......这些多是时令菜。我们苏州资源丰富，据各种时令菜的特点，加工成美味菜肴，满足我们的口福，我想这也是一种美的享受。